茄子ピザ

我が家で最近はやっているレシピ、「茄子ピザ」。

ぷっくりしている、黒くて美しい米茄子を太めの輪切りにし、弱火で両面焼きます。自家製トマトソースを塗って、チーズをふりかけて、フタします（たくさん作るときは、両面焼けた茄子をトースターに移して焼いたりします）。



これが、かなりおいしい。

今日は豚ミンチがあったので（エルコープの「豚」共同購入でミンチが大量に届いた）、ミンチを炒めてトマトの乱切りを加え、自家製トマトソースで味付けしたものを載せてみました。

おあげさんを土台に同じ具を載せて焼いた、「あげピザ」も食卓に並べ、どっちがおいしいか食べ比べ。
（よつ葉の日吉産直のアグロスさんのおあげさんで、おいしさアップ）

うーん、どっちもおいしいっ。

超簡単で、忙しい朝でもお勧めです。