豆乳たんたんめん

非常においしかった豆乳たんたんめんのレシピです。

本で見たものは以下ですが、私はこの「肉みそ」の代わりに、麻婆豆腐茄子（ミンチめちゃ少量で、茄子と豆腐たっぷりのアレンジレシピ）にしてみました。麻婆茄子って、結構な量の茄子がはけるので、

「来る日も来る日も茄子、きゅうり、トマト・・・」

という夏にはありがたいレシピです。
しかも夏の暑さに勝てそうな気がしますし。
（ビールもすすみますし）

材料（４人分）

●スープ
豆乳　２カップ
水　２カップ
塩　小さじ１／２
こしょう　少々

●肉みそ
豚ひき肉　１５０ｇ
にんにくのみじん切り　小さじ１
長ネギのみじん切り　大さじ４
酒　大さじ１
水　１／２カップ
甜麺醤（中華甘みそ）　大さじ４
油　大さじ１

●たれ
練り白ごま　大さじ４
ザーサイのみじん切り　大さじ６
長ネギのみじん切り　大さじ８
しょうがのみじん切り　小さじ４
しょうゆ　大さじ２
酢　大さじ２
こしょう　少々

チンゲンサイ　２株
中華生めん　４玉
長ネギの千切り　適量
ラー油　適量

１．肉みそを作る。
２．スープを作る。鍋に分量の水を入れて火にかけ、煮立ってきたら豆乳を加えて温め、塩、胡椒で味付け。
３．たれの材料はすべて合わせ、器に等分に入れる。
４．チンゲンサイは葉と茎にわけ、茎の部分は縦４つに着る。
５．別鍋にたっぷりの湯を沸かして中華麺をほぐしながら入れ、ゆであがる少し前に４のチンゲンサイを入れてさっとゆで、ざるに上げる。
６．３の器にゆであがっためんを入れ、スープを注いで、肉みそとチンゲンサイを盛りつけ、長ネギをのせて、ラー油をふりかける。

うちにはザーサイやラー油は常備してないので、省きました。
中華麺も買わないので、そうめんやうどんで代用。
しかも前述のように、肉みそではなく麻婆茄子豆腐。

本のレシピとかなり様変わりしてますが、これがいけるんです。このたれが食欲をそそって、おいしかったです。
こってりしたものが食べたい、そんな時におすすめですー。